焙煎で生まれる香りと味 コーヒーの生産国でない日本に世界各国から生豆が輸入されます。そしてこの生豆を「焙煎」し、「粉砕」し、「抽出」されて初めて飲用コーヒーとなるのでです。そして、私達が毎日口にするお米にも、柔らかめ硬めがあるようにコーヒーにもいろいろな煎りかたがあります。では、コーヒーにはどのような種類の焙煎方法があるのでしょう。

ミデイアムロースト まろやかな苦味とやわらかい酸味やや苦味も増します。 ハイロースト 酸味、苦味、甘味のバランスがよく、ブラックで飲むのには最適です。 シテイロースト 酸味より苦味の方がやや強くなります。 a

フルシテイロースト 酸味がなくなり苦味主体になり、コクが出てきます。 フレンチロースト 苦味が一層強くなり少し焦げた香りがします。 イタリアンロースト かなり深く炒るので苦味の強いコーヒーになり、当店では主にアイスーヒーに用います。 a

生豆を炒る（焙煎＝ロースト）ことによって、私たちがよく目にする茶褐色のコーヒー豆になります。と同時に焙煎は、個々の豆本来の味と香りを引き出す 効果があります。そのため、生豆の種類や特徴、使い方を考慮して、ロースト時間を変化させます。 焙煎度合い（アメリカ式）ライトからイタリアンまで８段階に分けられますが、大まかに６段階に大別されます。 一般に、浅炒りほど酸味が強く甘い香りが高く、深炒りするほど酸味が失われて苦味と香ばしさが出ます。 ミディアムロースとはアメリカン・コーヒー、ハイローストは普通家庭や喫茶店で飲まれるコーヒーにおおく フルシテイローストはエスプレツソコーヒー、イタリアン ロースとはアイスコーヒーなどに用いられます。焙煎によって豊かなコーヒー・アロマと独特の味わいが生まれるのです。